黑白简彰

寶♥厨房:

终于要来了，经典巧克力蛋糕。我在想以什么方式来给它的经典性定义，后来还是用带回娘家的伴手礼的形式——跟妈妈分享吧^^

1. 原材料大合影：低筋面粉200g，鸡蛋2个，红糖60g，黄油100g，牛奶300ml，纯黑巧克力60g，泡打粉5ml，小苏打粉2.5ml。这个量是12个中杯纸杯的量。

黑巧克力我用的是那种烘焙原料，单吃口感很涩很苦，是完全的黑巧克力可可脂。巧克力一般配以红糖，即便如此，红糖在此还是降低分量了，既然是巧克力蛋糕，果断要有一股苦中带甜的回味。

2. 黄油加热呈液态，趁热加入红糖，黑巧克力。黑巧克力最好先切碎备用，另外巧克力最好不要直接加热融化，会油脂分离。利用黄油的余热即比较方便又不会太热导致油脂分离。

3. 鸡蛋打散成蛋液，牛奶，加入步骤一的巧克力糊中，搅拌均匀。

4. 低筋粉，泡打粉，小苏打粉通通过筛，加入上一步的巧克力糊中。用刮刀搅拌均匀。

5. 其实这一步会很纠结，会发现怎么都不可能搅拌均匀的！是的，但是并不影响口感！总之，不可过度搅拌，只要粉类全部打湿，小疙瘩均匀分布就可以了（>_<|||）

6. 蛋糕糊入杯子，6、7成满，放入预热好的烤箱，190℃，上下火中层，15~20分钟。天气太冷了呀，巧克力马上又会凝结成一个个小颗粒，不是那么均匀了闹。还好烤出来之后并不明显。

我好像又烤过头了，每个裂出了一个口子。不过不影响口感，就是那种经典巧克力蛋糕的满足感！