黑白简彰

百甜汇甜品培训:

百甜汇西点培训教你做薰衣草饼干

原料准备　（30片）

无盐奶油140g（约10大匙），糖粉（icing sugar）80g（约半杯+1大匙+1小匙），蛋1个，泡打粉（baking powder）1小匙，低筋面粉（cake flour）200g（约300 ml），薰衣草（lavender）3g（1.5大匙）。

薰衣草饼干做法：　

1. 将奶油放置室温至软化。薰衣草以热水泡开，沥掉水分。蛋打散成蛋汁备用。泡打粉与低筋面粉混和过筛备用。

2. 把奶油移入搅拌盆中，先用搅拌器打松，加入糖粉继续打至呈乳霜状且颜色发白（体积略为变大，感觉比较蓬松）。分数次加入蛋汁并打匀。

3. 加入薰衣草略拌，倒入低筋面粉与泡打粉，用橡皮刀按压拌匀至看不见粉粒即可。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

4. 烤箱预热至180 C / 350 F。取出面团，分割成每个15g的小面团，搓圆、按扁成厚约1公分的圆片，间隔约3公分排放在烤盘上，放进烤箱烤约20~25分鐘钟，取出待凉即可。

百甜汇西点培训学校有话说　

1. 薰衣草在近几年非常流行，以此製造的各式沐浴用品、香精、花茶、保养品等等随处可见。

2. 薰衣草用热水泡开之后再用，可以把一些参杂的灰质碎屑冲掉，搭配浓茶淡茶都适宜。

3. 制作这类奶油饼干，要注意搅打奶油时避免油水分离（所以蛋汁要一点一点加入，打匀了再加），奶油也要充分打发，做出来的饼乾才会松脆好吃。